川菜以其麻辣鲜香闻名于世，但其实川菜中也有许多美味的素菜，既健康又适合清淡饮食的人群。今天就为大家整理了一份川菜素菜菜谱大全，这些菜品不仅味道正宗，而且制作方法也非常简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱姜蒜、青蒜苗。
做法：
1. 豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。
2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入适量清水或高汤，加入生抽调味。
4. 放入豆腐煮至入味，用水淀粉勾芡。
5. 出锅前撒上花椒粉和青蒜苗即可。
二、回锅素肉
材料：素肉（或豆制品）、青椒、红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、醋。
做法：
1. 素肉切片，用热水焯一下备用。
2. 青红椒切块，锅中加油烧热后先炒素肉至微黄。
3. 加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。
4. 放入青红椒继续翻炒，最后调入糖和醋提味即可。
三、干煸四季豆
材料：四季豆、干辣椒、花椒、蒜末、盐、酱油。
做法：
1. 四季豆去头尾撕筋，用油炸至表皮起皱捞出。
2. 另起锅加油，放入干辣椒和花椒炒香。
3. 加入蒜末和四季豆翻炒，调入盐和酱油即可。
四、酸辣土豆丝
材料：土豆、干辣椒、醋、白醋、糖、盐。
做法：
1. 土豆切细丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
2. 干辣椒剪段，锅中加油炒香。
3. 放入土豆丝快速翻炒，加入醋、白醋、糖和盐调味即可。
五、宫保素鸡丁
材料：素鸡、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、糖、醋。
做法：
1. 素鸡切丁，用油炸至金黄备用。
2. 干辣椒和花椒炒香，加入葱姜蒜爆香。
3. 放入素鸡丁翻炒，调入酱油、糖和醋。
4. 最后撒上炸好的花生米即可。
以上就是几道经典的川菜素菜做法，简单易学，味道正宗。无论是周末的家庭聚餐还是平日的家常小菜，都能让你大展身手。快试试吧！
