在炎炎夏日，还有什么比一盘热气腾腾的小龙虾更让人垂涎欲滴呢？今天就来教大家制作一道简单易学又美味诱人的香辣蒜蓉小龙虾。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。
准备食材：
- 新鲜小龙虾 1公斤
- 大蒜 1头（切末）
- 生姜 适量（切片）
- 青葱 若干（切段）
- 干辣椒 适量
- 花椒 少许
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 清洗小龙虾：首先将小龙虾放入清水中浸泡约半小时，期间可以多次换水，以确保小龙虾吐净泥沙。然后用刷子仔细刷洗小龙虾外壳，并去除头部的沙囊和尾部的肠线。
2. 腌制小龙虾：将处理好的小龙虾放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，使其入味。
3. 炒制调料：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，下入切好的大蒜末、生姜片、干辣椒和花椒，小火慢炒出香味。注意不要让大蒜炒糊，以免影响口感。
4. 烹饪小龙虾：将腌制好的小龙虾倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上浓郁的调料。接着加入适量酱油、白糖和清水，水量以没过小龙虾为宜。
5. 收汁装盘：盖上锅盖，中小火焖煮约10分钟左右，待汤汁浓稠时打开锅盖，撒上青葱段，再翻炒几下即可关火出锅。
6. 享用美食：将香喷喷的蒜蓉小龙虾盛入盘中，趁热享用吧！剥开壳子，蘸取浓郁的汤汁，每一口都是满足感爆棚的体验。
这道香辣蒜蓉小龙虾不仅做法简单，而且味道层次丰富，既有蒜香的清新，又有辣椒的刺激，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。无论是搭配啤酒还是米饭，都能带来无与伦比的美味享受。快动手试试吧，让你的餐桌瞬间升级！
