在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要一些简单却充满满足感的美食来慰藉自己。今天，就为大家带来一道既方便又美味的家常菜肴——牛肉干扣面。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也特别适合一个人的小酌时光。
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉干：适量（根据个人口味选择偏瘦或带点肥的）
- 面条：一把（可根据人数调整）
- 小白菜或者其他青菜：几颗
- 大蒜：数瓣
- 生姜：一小块
- 干辣椒：若干（喜欢辣味的朋友可以多放些）
- 酱油、老抽、料酒：各适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
接下来是制作步骤：
1. 处理牛肉干：将牛肉干切成小块或者条状，大小适中即可。如果牛肉干较硬，可以用热水稍微泡软一下，但不要泡太久以免失去风味。
2. 准备配菜：小白菜洗净备用；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。
3. 煮面条：锅中加水烧开后下面条，煮至八分熟捞出，过冷水后沥干水分，加入少量食用油拌匀防止粘连。
4. 炒制牛肉干：热锅凉油，放入切好的大蒜片和生姜丝爆香，接着加入干辣椒段翻炒出香味。然后倒入牛肉干快速翻炒均匀，调入适量酱油、老抽调色，并加入少许白糖提鲜。
5. 调味收汁：待牛肉干上色后，沿锅边淋入少许料酒去腥增香，再加少量清水焖煮几分钟让牛肉更加入味。最后根据个人喜好调整咸淡，收浓汤汁。
6. 组合装盘：将之前准备好的面条铺底，上面码放炒好的牛肉干，旁边点缀上焯烫过的青菜即可上桌享用啦！
这道牛肉干扣面色泽诱人，牛肉干香而不腻，面条劲道爽滑，每一口都让人回味无穷。无论是作为午餐还是晚餐都非常合适。希望各位朋友都能尝试做一做，在家也能享受到餐厅级别的美味哦！
