提到新疆美食，大盘鸡无疑是其中一颗璀璨的明星。这道菜色香味俱全，深受全国各地食客的喜爱。今天就来分享一道最正宗的新疆大盘鸡制作方法，让你在家也能轻松享受到地道的新疆风味。
所需食材
- 鸡肉（最好选用土鸡）：1000克
- 土豆：3个
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 洋葱：1个
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 生姜：几片
- 大蒜：5瓣
- 小葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
鸡肉洗净后剁成块状，用清水浸泡15分钟去除血水，然后沥干备用。土豆去皮切块，青红椒切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入鸡肉块和少许料酒，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒制调料
锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片和大蒜爆香，再加入洋葱丝翻炒至微微透明。
4. 煸炒鸡肉
将焯好水的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀，加入适量酱油、料酒和白糖，继续翻炒至鸡肉上色。
5. 炖煮入味
倒入足够的热水（没过鸡肉），大火烧开后转中小火炖煮约30分钟，直到鸡肉变得软烂。
6. 加入配菜
加入土豆块，继续炖煮15分钟左右，直至土豆熟透。最后加入青红椒块，快速翻炒均匀。
7. 调味收汁
根据个人口味调整盐分，撒上葱段提香，稍微收汁即可出锅。
8. 装盘享用
将大盘鸡盛入大铁锅或砂锅中，搭配热腾腾的宽面条或者馕饼一起食用，味道更佳！
小贴士
- 选择新鲜的土鸡会让口感更加鲜嫩。
- 土豆和青红椒要最后加入，避免过度煮烂失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或辣椒粉。
这道新疆大盘鸡色泽鲜艳，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，土豆绵软可口，配上劲道的面条，绝对是一场味蕾的盛宴！快动手试试吧，让家人朋友都尝尝你做的正宗新疆大盘鸡！
