鸡爪是很多人喜欢的食材，它不仅富含胶原蛋白，还非常适合用来做各种美味佳肴。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的红烧鸡爪。
首先准备材料：新鲜的鸡爪500克，生姜几片，蒜头几瓣，干辣椒适量，生抽、老抽各一勺，料酒两勺，白糖一小勺，盐少许，清水适量。
步骤如下：
1. 处理鸡爪：将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后用刀在鸡爪上划几道口子，这样可以让味道更好地渗透进去。接着把鸡爪放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖小火慢慢加热，直到糖融化变成红色的糖浆状时即可停止加热。
3. 爆香调料：在锅里倒入适量的食用油，加入姜片、蒜末以及干辣椒段翻炒出香味。
4. 加入鸡爪：把之前焯好水的鸡爪倒进锅里，与调料充分混合均匀。
5. 调味炖煮：往锅里加入生抽、老抽调色调味，并且倒入料酒去腥增香。最后加入足够的清水没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时左右，期间可以适当翻动鸡爪确保受热均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁变得浓稠时根据个人口味加点盐调整咸度，最后开大火快速收汁，让每只鸡爪都裹满浓郁的酱汁。
7. 完成：关火盛出装盘，一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧鸡爪就做好啦！
这道菜做法简单易学，成品软烂入味，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜或者下酒菜。希望各位朋友都能尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！
