在忙碌的生活节奏中，一碗热腾腾的豌杂面总能带来满满的幸福感。这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭日常或者朋友聚会时享用。接下来就让我们一起学习如何制作美味的豌杂面吧。
首先准备所需的食材：新鲜的面条、豌豆、猪肉末、辣椒酱、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐和香油等。确保所有材料都准备好，这样在烹饪过程中会更加得心应手。
接着开始处理食材。将豌豆清洗干净后沥干水分备用；葱切段、姜切片、蒜拍碎；猪肉末可以根据个人口味选择肥瘦比例适中的部位。如果喜欢口感更佳的话，可以提前腌制一下肉末，加入少量料酒、生抽和淀粉拌匀腌制约15分钟。
热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，然后下入肉末翻炒至变色。接着加入适量的辣椒酱继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。此时可以倒入豌豆一起翻炒几下，再加入清水没过食材表面即可。
待水烧开后转小火慢炖约10分钟左右，期间注意观察汤汁情况并适时搅拌防止粘底。当豌豆变得软糯且汤汁略微收浓时，就可以调味了。根据个人喜好添加适量的酱油、醋、糖和盐进行调整，最后淋上几滴香油增香提味。
与此同时煮好面条。将面条放入沸水中煮熟捞出，过冷水保持劲道。将煮好的面条盛入碗中，舀上之前做好的豌杂浇头，撒上些许葱花点缀即可。
这样一道色香味俱全的豌杂面就完成了！每一口都能品尝到浓郁的酱香与鲜嫩的豌豆完美结合，再加上Q弹爽滑的面条，让人回味无穷。无论是作为早餐还是午餐都非常合适，快来试试看吧！
