木耳炒腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的木耳炒腐竹。
准备食材
- 木耳：适量（干木耳提前泡发）
- 腐竹：适量（提前用水泡软）
- 青椒：一个（切块）
- 红椒：一个（切块）
- 蒜末：少许
- 姜末：少许
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 泡发处理
将干木耳放入温水中浸泡约30分钟，直到木耳完全舒展开来，然后清洗干净，撕成小朵备用。腐竹同样需要提前用温水泡软，切成适当长度。
2. 焯水处理
锅中加入清水烧开，将泡好的腐竹放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。接着将木耳也下锅焯水约1分钟，去除多余杂质，然后捞出沥干。
3. 热锅爆香
热锅倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。香味出来后，加入青椒和红椒块翻炒均匀。
4. 翻炒主料
接着加入焯过水的腐竹和木耳，快速翻炒几下，让各种食材充分混合。
5. 调味收汁
倒入适量的生抽提味，并根据个人口味加入少许盐进行调味。继续翻炒均匀，直至所有材料熟透且入味即可出锅。
6. 装盘享用
最后将炒好的木耳炒腐竹盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了！
小贴士
- 泡发木耳时可以加入少量淀粉或盐，这样可以更好地去除表面的杂质。
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点蚝油或者鸡精提鲜。
这道木耳炒腐竹做法简单，营养丰富，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜。希望大家都能在家轻松做出美味佳肴！
