一道家常美味的西红柿炖牛腩，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面我们就一起来看看如何做出一锅鲜美可口的西红柿炖牛腩吧。
首先，我们需要准备新鲜的食材。主料是牛腩，建议选择带有一定肥瘦比例的部分，这样炖出来的肉质更加香嫩多汁。其次，西红柿是这道菜的灵魂，挑选成熟度高的西红柿，颜色鲜艳且果肉饱满的为佳。此外，还需要准备一些辅料，如洋葱、姜片、蒜瓣以及香叶等调味品，这些都能提升整道菜的风味。
接下来是具体的烹饪步骤。第一步，将牛腩切成适中的块状，然后用清水浸泡一段时间去除血水，再放入沸水中焯烫一下，捞出后冲洗干净备用。第二步，热锅凉油，先下入切好的洋葱丝炒至金黄，接着加入姜片和蒜瓣爆香，随后倒入处理好的牛腩翻炒均匀，加入适量料酒去腥增香。第三步，往锅中注入足够的热水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖约一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道变得软烂。
第四步才是加入西红柿的关键环节。将西红柿洗净后切块或切片，待牛肉炖至七分熟时，把西红柿放入锅中，轻轻搅拌几下，继续炖煮大约二十分钟。在此过程中，西红柿会慢慢融化，与牛肉的汤汁完美融合，形成酸甜适口的酱汁。最后根据个人口味调整盐分和其他调料，撒上葱花或者香菜点缀即可出锅装盘。
这样一道简单又美味的西红柿炖牛腩就完成了。它既有牛肉的醇厚滋味，又有西红柿的清新酸甜，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友在家尝试制作时能够成功，享受美食带来的快乐！
