酸菜鱼片是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃而深受大众喜爱。今天就教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴，只需按照步骤操作，保证一看就会！
首先准备好所需食材：新鲜的草鱼一条（约1000克），酸菜适量，泡椒若干，姜蒜末少许，干辣椒和花椒各适量，鸡蛋清一个，淀粉少许，以及盐、鸡精、料酒等调味品。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将草鱼清洗干净后去骨取肉，切成薄片，加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 酸菜切段，泡椒切碎备用。
3. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，再加入酸菜和泡椒翻炒均匀。
4. 倒入足够的清水或高汤，大火煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
5. 把腌好的鱼片一片片放入锅中，轻轻搅拌避免粘连，待鱼片变白即可捞出装盘。
6. 最后撒上一些干辣椒和花椒，淋上热油激发香味，最后点缀葱花即可上桌享用。
这道酸菜鱼片不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时尝试制作。快动手试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的好菜！
