秋天是吃螃蟹的最佳时节，肉质饱满、味道鲜美的螃蟹总能让人垂涎欲滴。而今天要分享的这道“葱姜炒螃蟹”，不仅做法简单，还能最大程度地保留螃蟹的原汁原味，是一道非常受欢迎的家常菜。
准备食材：
- 新鲜活螃蟹（根据人数适量准备）
- 姜片若干
- 小葱几根
- 大蒜几瓣
- 干辣椒（可选）
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 料酒
制作步骤：
1. 处理螃蟹
将新鲜的螃蟹清洗干净，尤其是腹部和爪子部分，确保没有泥沙残留。用刀将螃蟹切成两半，方便入味。切好的螃蟹放在一旁备用。
2. 准备配料
姜切片，小葱切段，大蒜拍碎备用。如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒提香增色。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入姜片和大蒜爆香，随后撒入少许盐，避免螃蟹粘锅。
4. 翻炒螃蟹
把切好的螃蟹均匀地铺在锅中，开中火翻炒几分钟，让螃蟹表面微微变红。接着淋上少量料酒去腥，并继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
加入适量生抽调色调味，再倒入小葱段，快速翻炒几下。此时可以根据个人口味调整咸淡，最后盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁略微浓稠即可出锅。
6. 装盘享用
将炒好的葱姜螃蟹盛入盘中，香气扑鼻而来，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配！
小贴士：
- 选择螃蟹时，最好挑选鲜活且个头适中的品种，比如花蟹或肉蟹。
- 炒螃蟹的过程中不要频繁翻动，以免破坏蟹壳影响美观。
- 如果家中有孩子或老人食用，建议提前去掉蟹腮等部位，更加安全卫生。
这道“葱姜炒螃蟹”色香味俱佳，既保留了螃蟹本身的鲜美，又融入了葱姜的辛香，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上餐桌。快动手试试吧，相信它会成为你家餐桌上的新宠！
