红焖肉是一道经典的家常菜，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。制作这道菜并不复杂，但需要一些耐心和技巧。以下是详细的做法步骤：
准备材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：几片
- 葱：一根
- 料酒：适量
- 老抽：一勺
- 生抽：两勺
- 冰糖：一小块
- 八角：两颗
- 香叶：两片
- 清水：适量
制作步骤：
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的方块，用清水冲洗干净后放入冷水中焯水。加入少许料酒去腥，煮至水面浮起血沫即可捞出，沥干水分备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热。待冰糖融化并开始冒泡时，颜色会逐渐变深，呈现出漂亮的琥珀色。此时迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入切好的姜片、葱段，再倒入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。随后加入八角和香叶，倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁装盘
炖煮约40分钟后，待汤汁浓稠、肉质软烂时，根据个人口味调整咸淡。最后开大火收汁，让肉块表面更加光亮诱人。盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。
小贴士：
- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒焦影响口感。
- 慢炖是关键，时间越长，肉质越酥烂。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽用量。
这样一道色香味俱佳的红焖肉就完成了，无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快试试吧！
