提到福建的美食，很多人可能会首先想到福州或者厦门，但其实莆田也有着丰富多样的地方特色美食。作为一座历史悠久的文化古城，莆田不仅风景秀丽，其饮食文化更是独具魅力。今天就为大家盘点一下来莆田必吃的八种美食，让你在品味美食的同时，也能感受到这座城市的独特韵味。

1. 红团

红团是莆田的传统小吃之一，以其鲜艳的红色外皮和软糯的口感深受人们喜爱。红团通常用糯米粉制作，内馅多为豆沙或芝麻，象征着吉祥和幸福。每逢节庆，家家户户都会制作红团，成为一道不可或缺的美味。

2. 兴化米粉

兴化米粉是莆田最具代表性的传统食品之一，以其细腻柔滑的口感闻名。米粉由优质大米制成，煮熟后可以搭配各种菜肴，如海鲜、肉类等，风味独特。无论是炒米粉还是汤米粉，都让人回味无穷。

3. 妈祖鱼丸

作为沿海城市，莆田的海鲜自然不能错过。妈祖鱼丸选用新鲜的鱼肉手工打制而成，鲜嫩弹牙，味道鲜美。在莆田的大街小巷，你都能找到这道美味的小吃，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。

4. 卤面

卤面是莆田人日常生活中不可或缺的一道主食。它以细滑的面条为基础，加入各种调料和配料，如猪肝、虾仁、香菇等，再经过慢火炖煮，香气扑鼻。一碗热腾腾的卤面，既暖胃又暖心。

5. 土笋冻

土笋冻是一种独特的冷盘小吃，主要原料是海虫胶。将土笋胶熬煮后冷却凝固，切成小块，搭配酱油、醋、蒜泥等调料食用。虽然外观看起来有点特别，但口感Q弹，味道鲜美，值得一试。

6. 荔枝肉

荔枝肉是一道经典的闽菜，也是莆田的特色美食之一。这道菜将猪肉切片后裹上淀粉炸至金黄酥脆，再淋上甜酸酱汁，形似荔枝，口感外酥里嫩，酸甜适口。

7. 扁食

扁食是莆田人对馄饨的一种称呼，其皮薄馅多，口感极佳。常见的馅料有猪肉、虾仁、韭菜等，煮熟后搭配高汤或辣椒油，味道鲜美无比。在莆田，街头巷尾的小摊上都能看到扁食的身影。

8. 莆田卤味

莆田卤味种类繁多，包括鸭翅、鸡爪、猪耳等多种食材。这些卤味经过长时间的卤制，味道浓郁，香而不腻，是下酒的好伴侣，也是旅行途中解馋的最佳选择。

以上就是来莆田必吃的八种美食，每一道都承载着这座城市的历史与文化。如果你有机会到莆田旅游，不妨亲自品尝一番，感受舌尖上的莆田风情。相信这些地道的美食定会让你流连忘返！