蒜爆肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其简单的制作方法和独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。下面，我们就来详细了解一下这道美味的家常做法。
首先，准备所需的食材。主要材料包括五花肉、大蒜和青椒。五花肉要选择肥瘦相间的部分，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩多汁。大蒜可以稍微多一些，因为它是这道菜的灵魂所在。青椒则可以根据个人口味选择是否加入，它能为菜品增添一抹清新的绿色。
接下来是处理食材的步骤。将五花肉切成薄片，厚度大约在3毫米左右，这样既能保证入味又能保持口感。大蒜剥好后切成小块或片状，青椒洗净后也切成条状备用。
热锅凉油，待油温升至五成热时，放入切好的五花肉片。翻炒至肉片变色并微微卷曲时，加入适量的料酒去腥增香。接着撒入少许盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
此时，将切好的大蒜倒入锅中，与肉片一起快速翻炒。大蒜经过高温煸炒后会释放出浓郁的香气，使得整道菜的味道更加诱人。如果喜欢更重的蒜香味，可以适当延长炒制时间，但要注意不要让大蒜焦糊。
最后，加入青椒条进行翻炒，直到青椒断生即可关火装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的蒜爆肉就完成了。
蒜爆肉的家常做法并不复杂，关键在于掌握火候和调味的比例。通过以上步骤，您也可以轻松在家做出一道美味可口的蒜爆肉。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的佳肴。快试试吧！
