在众多家常菜中，茄子炖土豆是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。接下来，就让我们一起来学习这道美味的茄子炖土豆的具体做法吧！
准备食材
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的茄子和土豆各适量，此外还需要一些大蒜、生姜和葱作为辅料。调料方面，可以准备生抽、老抽、盐、糖和鸡精等。
制作步骤
1. 处理食材
将茄子洗净后切成块状，土豆去皮后也切成块。切好的茄子和土豆分别用清水浸泡片刻，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让土豆更加入味。
2. 热油炒制
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入切好的姜片和蒜末爆香。接着加入茄子翻炒，炒至茄子微微软化后再加入土豆块一起翻炒均匀。
3. 调味炖煮
向锅中加入适量的清水，水量以没过食材为宜。然后加入生抽、老抽调色调味，再根据个人口味加入少许盐、糖和鸡精。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约15-20分钟，直到茄子和土豆完全熟透且汤汁浓郁即可。
4. 收汁装盘
最后打开锅盖，转大火稍微收一下汤汁，使汤汁更加浓稠。撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的茄子炖土豆就完成了。
小贴士
- 如果喜欢口感更软糯的土豆，可以在炖煮过程中适当延长炖煮时间。
- 为了保持茄子的颜色鲜艳，可以在炒制时加入少量醋。
- 根据个人喜好，还可以在最后加入一些辣椒或者青椒块，增加菜肴的层次感和风味。
这道茄子炖土豆简单易做，营养均衡，是一道非常适合全家享用的家常美食。快试试吧！
