面条菜的叶子细长而柔软，形状类似于细面条，这也是它得名的原因之一。每年春季是面条菜最鲜嫩的时候，这时采摘下来可以用来做各种美食。将新鲜的面条菜洗净后，可以与鸡蛋一起炒制，也可以用来包饺子或者制作汤品，口感清香滑嫩，营养丰富。
此外，面条菜不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值。中医认为，面条菜性凉味甘，具有清热解毒、润肺止咳的功效。适量食用对身体有益，尤其适合春季养生时食用。
由于面条菜生长环境较为自然，无污染且富含多种维生素和矿物质，因此近年来越来越受到都市人的青睐。无论是作为餐桌上的美味佳肴，还是健康养生的选择，面条菜都是一种不可多得的好食材。
