鲶鱼作为一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，深受许多食客的喜爱。今天就来分享几种简单又美味的鲶鱼做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

清蒸鲶鱼

材料准备：

- 鲶鱼一条（约500克）

- 姜丝适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐少许

- 香油几滴

制作步骤：

1. 处理鲶鱼：将鲶鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划上几刀，以便入味。

2. 腌制：在鱼身上撒上少许盐，淋上料酒，腌制约15分钟。

3. 蒸制：将腌好的鲶鱼放入盘中，上面铺上姜丝和葱段。锅中加水烧开后，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

4. 调味：蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，重新撒上葱丝，淋上生抽和香油即可。

红烧鲶鱼

材料准备：

- 鲶鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒几个

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 醋少许

- 水淀粉适量

制作步骤：

1. 煎鱼：将鲶鱼洗净后擦干水分，在鱼身两面抹上薄薄一层盐。锅中倒入适量油，加热后放入鲶鱼，两面煎至金黄后盛出备用。

2. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

3. 炖煮：加入适量的水，放入煎好的鲶鱼，再加入生抽、老抽、白糖、料酒和醋，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。

4. 收汁：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻动均匀后即可出锅。

酸菜鲶鱼火锅

材料准备：

- 鲶鱼一条（约500克）

- 酸菜适量

- 豆腐一块

- 金针菇适量

- 土豆片适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 辣椒粉适量

- 郫县豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 醋少许

制作步骤：

1. 处理鲶鱼：鲶鱼切块，用料酒和姜片腌制15分钟。

2. 炒制底料：锅中加油，放入姜片、蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香，再加入酸菜翻炒。

3. 炖煮：加入适量的水，放入腌好的鲶鱼块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

4. 添加配菜：加入豆腐、金针菇和土豆片，继续炖煮10分钟。

5. 调味：根据个人口味加入生抽、醋和辣椒粉调味，最后撒上葱花即可享用。

以上就是三种不同风味的鲶鱼做法，无论是清蒸、红烧还是火锅，都能充分展现鲶鱼的独特魅力。快来试试吧！