一道色香味俱全的家常菜——牛肉炒尖椒，不仅做法简单，而且营养丰富。这道菜以鲜嫩的牛肉和清脆的尖椒为主料，搭配适量的调味品，既保留了食材本身的风味，又增添了独特的口感。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不容错过的美味佳肴。
准备材料：
- 牛肉：200克（建议选择牛里脊或牛肩肉，质地更嫩）
- 尖椒：3个（根据个人口味可增减数量）
- 生姜：几片
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 料酒：1勺
- 白糖：少许
- 淀粉：适量
制作步骤：
第一步：处理牛肉
将牛肉切成薄片或条状，厚度尽量保持均匀，以便受热更加一致。切好后放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、半勺老抽以及适量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。腌制的时间可以让牛肉吸收调料的味道，同时锁住水分，使炒出来的牛肉更加滑嫩。
第二步：准备辅料
尖椒洗净后去籽，切成小段备用；生姜切丝，大蒜拍碎切末。这些辅料不仅能提升菜品的香气，还能让整体味道更加丰富。
第三步：热锅凉油
锅内倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒。牛肉变色后即可盛出备用，避免过度烹饪导致肉质变老。
第四步：爆香配料
在同一个锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入尖椒段继续翻炒。尖椒经过高温快炒后会散发出特有的清香，同时保持其脆爽的口感。
第五步：混合翻炒
当尖椒微微变软时，将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，加入1勺生抽、少许白糖调味，并迅速翻炒均匀。确保每一片牛肉都裹上酱汁，与尖椒完美融合。
第六步：装盘享用
最后检查一下咸淡是否合适，如果需要可以适当调整。确认无误后即可关火，将牛肉炒尖椒盛出装盘，一道色香味俱佳的家常菜便完成了！
温馨提示：
1. 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。
2. 炒尖椒的时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感。
3. 如果喜欢辣味，可以在爆香阶段加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这道牛肉炒尖椒简单易学，却能带来满满的幸福感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常适合。快动手试试吧！
