提到四川美食，大家首先想到的可能是麻辣火锅或者串串香，但今天我们要介绍的是另一种简单却令人回味无穷的小吃——四川凉面。这道菜以其独特的口感和丰富的调料而闻名，尤其在炎热的夏天，它能带来一种清爽的满足感。
所需材料
- 面条（最好是细面条）：500克
- 黄瓜丝：适量
- 胡萝卜丝：适量
- 花生碎：适量
- 香葱末：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 蒜泥：1茶匙
- 香油：1茶匙
制作步骤
1. 煮面条
将面条放入沸水中煮至八分熟，捞出后迅速过冷水冲洗，直到完全冷却。这样可以让面条更有嚼劲，并且不会粘连在一起。将面条沥干水分后，加入少量香油拌匀，防止粘连。
2. 准备配料
黄瓜和胡萝卜切成细丝备用；花生提前炒熟并碾碎；香葱切末。
3. 调制酱汁
在一个小碗中混合酱油、醋、白糖、盐、蒜泥和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌面
将调好的酱汁倒入面条中，用手或筷子充分搅拌，使面条均匀裹上酱汁。接着加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎和香葱末，再次拌匀即可。
5. 装盘享用
将拌好的凉面盛入盘中，如果喜欢更浓郁的味道，可以再淋一些辣椒油或香油。
小贴士
- 如果你喜欢更辣的口味，可以在酱汁中多加一些辣椒油。
- 炒花生时注意火候，避免炒焦影响口感。
- 除了黄瓜和胡萝卜，还可以根据个人喜好添加豆芽或其他蔬菜。
四川凉面不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的夏日佳肴。无论是作为午餐还是晚餐，都能让你感受到四川美食的独特魅力。快来试试吧！
