在陕北这片黄土高原上，凉粉不仅仅是一种食物，更是一种生活的味道。今天，我们就来学习一下这道简单又美味的传统小吃——凉粉的做法。
首先，我们需要准备以下食材：
- 绿豆淀粉或红薯淀粉 500克
- 清水 3000毫升
- 盐 少许
接下来是制作步骤：
1. 调制淀粉糊：将淀粉慢慢加入清水中，边加边搅拌，直到没有颗粒状物质出现，形成均匀的淀粉糊。
2. 煮制淀粉糊：将调好的淀粉糊倒入锅中，小火加热并不断搅拌，防止粘底。随着温度升高，淀粉会逐渐变得透明且有弹性，这个过程大约需要15分钟。
3. 成型冷却：将煮好的淀粉糊倒入事先涂抹了油的容器中（这样方便脱模），轻轻晃动使其平整，然后放置一旁自然冷却至室温后放入冰箱冷藏4小时以上。
4. 切块调味：待凉粉凝固后取出切成条状或者块状，根据个人喜好选择不同大小和形状。最后撒上盐、辣椒油、醋等调料即可食用。
这道凉粉不仅口感滑嫩爽口，而且营养丰富，非常适合夏天消暑解渴。希望你能亲手尝试做一次，感受来自陕北的独特风味！
