提到夏天的小吃，很多人第一时间想到的就是凉爽开胃的柠檬泡椒凤爪。这道菜以其酸辣爽口、鲜香四溢的特点深受大家的喜爱。无论是作为下酒菜还是日常零食，它都能让人胃口大开。那么，如何在家轻松制作一道美味的柠檬泡椒凤爪呢？接下来就让我们一起看看具体的做法吧！
准备材料
- 主料：鸡爪500克。
- 辅料：新鲜柠檬2个（或者干柠檬片适量）、泡椒1袋、大蒜几瓣、生姜一小块。
- 调料：生抽、老抽、白醋、白糖、盐、料酒。
制作步骤
1. 鸡爪处理
首先将买回来的鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。然后将其放入锅中，加入冷水和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约8分钟至鸡爪熟透但不烂。煮好后捞出，迅速用冰水浸泡，这样可以使鸡爪更加Q弹有嚼劲。
2. 调制酱汁
在一个大碗里，倒入适量的生抽、老抽、白醋、白糖以及切好的蒜末和姜丝。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一些辣椒油或花椒粉。接着挤入新鲜柠檬汁，并加入泡椒及其汤汁，搅拌均匀成为酱汁备用。
3. 拌制凤爪
将冷却后的鸡爪沥干水分，放入调好的酱汁中，用手抓匀，确保每只鸡爪都充分裹上酱汁。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少4小时以上，最好过夜，这样味道会更加入味。
4. 完成装盘
腌制完成后即可取出食用啦！可以根据个人喜好撒上些许芝麻或者葱花点缀提香，既美观又美味。
小贴士
- 如果没有新鲜柠檬，可以用干柠檬片代替，不过风味可能会稍逊一筹哦。
- 泡椒的选择也很重要，建议挑选那种酸辣适中的泡椒，避免过于刺激。
- 冷藏腌制的时间越长，凤爪的味道就越醇厚，所以耐心等待是关键。
按照以上步骤操作，相信你也能做出一道色香味俱佳的柠檬泡椒凤爪。无论是自己享用还是招待朋友，这道菜都会成为餐桌上的一大亮点。快动手试试吧！
