每逢中秋佳节，家家户户都会忙着制作或购买月饼，作为团圆的象征。然而，传统月饼制作中需要使用枧水和转化糖浆，这不仅让很多人望而却步，还容易因为操作不当导致失败。今天，我们就来分享一种简单易行的月饼做法，无需枧水和转化糖浆，同样可以做出美味的月饼！
所需材料
- 中筋面粉 200克
- 白砂糖 50克
- 食用油（玉米油、花生油均可） 50毫升
- 温水 80毫升
- 莲蓉馅或其他喜欢的馅料（按需准备）
制作步骤
1. 制作饼皮
1. 将中筋面粉放入一个大碗中，加入白砂糖并搅拌均匀。
2. 慢慢倒入食用油，边倒边搅拌，使油与面粉充分融合。
3. 最后缓缓加入温水，揉成光滑的面团。如果觉得面团太干，可以适当增加一点水；如果太湿，则加少许面粉调整。
2. 包馅
1. 将揉好的面团分成小剂子，每个约20克左右。
2. 同时将莲蓉馅也分成小块，每块约30克左右。
3. 取一个小剂子，用手掌压扁后包入莲蓉馅，收口捏紧，确保不露馅。
3. 压模成型
1. 在模具内撒上一层薄薄的干粉防粘，将包好馅的小球放入模具中。
2. 用手轻轻压实，然后慢慢推出，月饼就成型了。
4. 烘烤
1. 预热烤箱至170℃。
2. 将做好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
3. 取出稍冷却后，刷上一层薄薄的蛋液（只需蛋白即可），再放回烤箱继续烤制5-10分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。
小贴士
1. 不需要枧水：传统月饼需要枧水来调节碱性，但这种方法省去了这一环节，更加简便。
2. 无需转化糖浆：转化糖浆虽然能让月饼口感更软糯，但如果没有经验，很容易失败。这里用白砂糖代替，既安全又方便。
3. 保存方法：刚烤好的月饼可能有些硬，放置一天后回油会更加香软。密封保存，避免受潮。
这款月饼虽然简化了传统工艺，但依然保留了经典的风味和口感。无论是自己品尝还是送亲友，都是一份心意满满的好礼！快来试试吧，亲手为家人制作一份温暖的中秋记忆！
