虎皮青椒是一道色香味俱佳的经典菜肴，而当它与塞肉结合时，更是让人垂涎三尺。这道菜不仅外观看上去层次分明，而且口感丰富，既有青椒的鲜嫩多汁，又有肉馅的香醇浓郁。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的虎皮青椒塞肉。
准备材料：
- 青椒：4个（选择个头均匀、表皮光滑的青椒）
- 猪肉末：300克（可以根据个人口味选择肥瘦比例）
- 姜蒜末：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 白糖：半勺
- 盐：少许
- 淀粉：1勺
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理青椒
将青椒洗净后，去掉蒂部和籽，尽量保持青椒完整。如果觉得青椒太大，可以切成两半以便更好地塞入肉馅。
2. 调制肉馅
在猪肉末中加入姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀。然后加入一勺淀粉，再次搅拌至肉馅上劲儿，这样可以让肉馅更加紧实。
3. 塞入肉馅
用手或筷子将调好的肉馅小心地塞进青椒内，注意不要塞得太满，留出一定的空间以免烹饪过程中爆裂。
4. 煎制青椒
锅中倒入适量食用油，烧热后放入塞好肉馅的青椒，小火慢煎至青椒表面出现虎皮纹路，颜色变得金黄酥脆。
5. 调味收汁
向锅中加入适量清水，水量以没过青椒的一半为宜。接着加入少许盐和白糖调味，盖上锅盖焖煮几分钟，直至青椒熟透且汤汁浓稠。最后大火收汁，让青椒和肉馅充分吸收酱汁的味道。
6. 装盘享用
将做好的虎皮青椒塞肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可上桌享用。
小贴士：
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在肉馅中加入一些香菇丁或者胡萝卜丁。
- 煎制青椒时一定要耐心，小火慢煎才能保证青椒外皮酥脆，内部却依然保持鲜嫩。
- 收汁时可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多一点的话可以少加点水。
这道虎皮青椒塞肉不仅制作简单，还非常适合家庭聚餐或者日常餐桌，其独特的风味定能赢得家人的一致好评！快动手试试吧！
