【水煮龙利鱼的做法】水煮龙利鱼是一道以龙利鱼为主料，搭配麻辣调料和配菜制作而成的川菜经典菜品。其口感鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客喜爱。以下为水煮龙利鱼的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 龙利鱼 | 300克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 芹菜 | 50克 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 龙利鱼洗净切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 豆芽去根洗净，芹菜切段，姜蒜切末，葱切段备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和少许水，搅拌均匀备用。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒出香味。
- 加入豆芽和芹菜翻炒几下，倒入调好的酱汁，再加入适量水或高汤。
4. 煮鱼
- 待汤汁沸腾后，将腌好的龙利鱼片放入锅中，小火煮约3-5分钟，至鱼肉变白熟透。
5. 装盘
- 将煮好的龙利鱼盛入盘中，撒上葱段，淋上热油激发香味即可。
三、小贴士
- 龙利鱼肉质细嫩，不宜久煮，否则易碎。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更麻更辣，可增加花椒和辣椒的数量。
- 若没有高汤，可用清水代替，但风味会稍逊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的水煮龙利鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了麻辣的风味，是下饭的好选择。
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