【玉钱桂花蛋的做法】玉钱桂花蛋是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江南地区较为流行。这道菜以鸡蛋为主料，搭配玉钱（即干香菇）和桂花糖，口感香甜软嫩，富有层次感，是秋季餐桌上的一道美味佳肴。以下是制作玉钱桂花蛋的详细步骤和所需材料。
一、
玉钱桂花蛋是一道结合了甜味与鲜味的家常菜，主要食材包括鸡蛋、玉钱（干香菇）、桂花糖等。制作时先将玉钱泡发，再与鸡蛋混合，加入适量的糖和调味料，最后通过蒸制或煎制完成。成品色泽金黄，香气扑鼻，口感细腻，适合家庭日常食用或作为宴客小菜。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋3个、玉钱（干香菇）50克、桂花糖适量、盐少许、清水适量、食用油少许。 |
| 2 | 玉钱提前用温水泡发，泡至柔软后洗净，切成小丁备用。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 将泡发好的玉钱丁加入鸡蛋液中，再加入适量桂花糖，搅拌均匀。 |
| 5 | 在锅中加入少许食用油，烧热后倒入蛋液，小火煎至两面微黄。 |
| 6 | 或者将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟，至蛋液凝固。 |
| 7 | 蒸好后取出，可根据喜好撒上一些桂花糖点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
- 玉钱泡发时间不宜过长，否则会失去原有的香味。
- 桂花糖可根据个人口味调整用量，喜欢甜口可多加一些。
- 蒸制时可在碗底刷一层油，防止粘连。
- 若想增加风味，可加入少许枸杞或红枣一同蒸制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的玉钱桂花蛋。这道菜不仅营养丰富，还带有淡淡的桂花香气，非常适合秋季食用。
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