说起四川的小吃，那可是数不胜数，其中酸辣粉绝对算得上是经典中的经典。这道小吃以其独特的酸辣口感和丰富的配料深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一碗地道的四川酸辣粉。
所需食材：
- 红薯粉条（或手工酸辣粉）：200克
- 牛肉末：50克
- 花生米：30克
- 黄豆芽：适量
- 青菜叶：几片
- 小葱：适量
- 姜蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 醋：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 清水：适量
- 香油：几滴
制作步骤：
1. 准备材料：将红薯粉条提前用温水泡软备用；花生米炒香后碾碎；青菜叶洗净备用。
2. 炒牛肉末：锅中放少许油，加热后放入牛肉末翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 调制酱汁：在碗中加入生抽、醋、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀制成调味汁。
4. 煮粉条：锅中加水烧开，放入泡好的红薯粉条煮至透明且有弹性，捞出沥干水分，放入碗中。
5. 配菜处理：另起一锅水，将黄豆芽焯熟，青菜叶烫一下，捞出放在粉条上。
6. 组合酸辣粉：将调好的酱汁倒入装有粉条的碗中，再加入炒好的牛肉末、辣椒油和香油，撒上花生碎和小葱段。
7. 享用美食：最后搅拌均匀即可享用美味的四川酸辣粉了。
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒牛肉末时加入一些豆瓣酱。
- 辣椒油可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣的朋友可以多加一些。
- 手工红薯粉条会比市售的更加筋道，但需要提前浸泡的时间稍长。
按照以上步骤，你就能轻松在家做出一碗色香味俱佳的四川酸辣粉啦！无论是作为早餐还是夜宵，都是一道让人回味无穷的美味佳肴。快试试吧！
