酸辣汤是一道深受大众喜爱的传统美食，以其酸爽开胃、辣而不燥的特点俘获了不少人的味蕾。而将酸辣汤与粉丝结合在一起，则让这道菜更加丰富多样，口感也更为细腻。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的酸辣汤粉丝。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 粉丝：适量（根据人数调整）

- 鸡蛋：1个

- 胡萝卜：半根

- 黑木耳：几朵

- 里脊肉：50克

- 香菇：2朵

- 酱油：1茶匙

- 醋：2茶匙

- 辣椒粉或辣椒酱：1茶匙（根据个人口味调节）

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

- 淀粉水：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 泡发食材

将黑木耳提前用温水泡发，清洗干净后切成细丝；香菇同样泡发后切片；胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用。里脊肉切丝，用少量酱油和淀粉腌制一下。

2. 煮粉丝

粉丝用温水浸泡至软，捞出沥干水分备用。

3. 调制酸辣汁

在一个小碗中，加入醋、酱油、辣椒粉（或辣椒酱）、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀备用。

4. 炒制配料

锅中倒入适量油，加热后放入腌好的肉丝翻炒至变色，接着加入胡萝卜丝、香菇片和黑木耳丝继续翻炒几分钟，直至蔬菜变软。

5. 熬制酸辣汤底

向锅中加入清水，水量可以根据需要调整，大火烧开后转小火慢炖片刻，使各种食材的味道充分融合。

6. 勾芡与调味

待汤底煮沸后，慢慢倒入调好的酸辣汁，并用筷子快速搅拌均匀。随后分次加入淀粉水进行勾芡，直到汤汁变得浓稠顺滑。

7. 打入蛋花

另起一碗，将鸡蛋打散成蛋液，然后缓缓淋入锅中，边倒边用勺子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。

8. 最后加入粉丝

最后一步是加入事先泡好的粉丝，稍微加热一下即可关火。

9. 装盘享用

将做好的酸辣汤粉丝盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜点缀，这样不仅颜色更诱人，还能增添风味。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加一点鸡汤或者高汤代替清水。

- 喜欢酸味重的朋友，可以在最后尝过味道后再适量添加醋。

- 勾芡时要控制好淀粉水的比例，避免过厚影响口感。

这样一道热腾腾、酸辣适中的酸辣汤粉丝就完成了！无论是作为家庭晚餐还是朋友聚会的小吃都非常合适。快来试试吧！