虾米，又称小干虾，是一种常见的调味食材，因其鲜美的味道和丰富的营养而受到广泛欢迎。无论是用来提味还是作为主料，虾米都能为菜肴增添独特的风味。今天，我们就来分享一道简单易学、美味可口的虾米炒菜做法。
材料准备
- 虾米 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 料酒 适量
步骤详解
1. 准备工作
将虾米提前用清水浸泡约10分钟，使其变软并去除部分咸味。同时，将青椒和红椒洗净去籽，切成均匀的小块；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，开中小火加热后放入姜丝和蒜片爆香。注意不要让姜蒜炸糊，以免影响口感。
3. 加入虾米翻炒
待姜蒜香味出来后，加入泡好的虾米，快速翻炒几下。此时可以淋入少量料酒，帮助去除腥味并增加香气。
4. 加入彩椒
接着放入切好的青椒和红椒块，继续翻炒至彩椒稍微变软但仍保持脆嫩的状态。
5. 调味收尾
根据个人口味加入少许盐和白糖，轻轻拌匀即可出锅。
小贴士
- 想要虾米更香，可以在炒制过程中加入一些花椒或干辣椒一起煸炒。
- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加一点水淀粉勾芡。
- 虾米本身带有咸味，因此在调味时需控制好盐的用量。
这道虾米炒青红椒不仅操作简便，而且色彩鲜艳、营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。只需短短几分钟，就能轻松做出一道色香味俱佳的家常美食。快试试吧！
