五香酱驴肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家的喜爱。它的味道浓郁，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。今天就为大家分享一款简单易学的家常做法，让你在家也能轻松制作美味的五香酱驴肉。
准备食材
首先准备好所需的主要食材：新鲜驴肉500克、生姜几片、大葱一根、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖一小勺、五香粉一茶匙、香叶两片、八角一颗、桂皮一小段、清水适量。
制作步骤
1. 处理驴肉
将驴肉清洗干净后切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。然后将泡好的驴肉冷水下锅焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出备用。
2. 调制酱汁
在锅中倒入适量清水，加入老抽、生抽、白糖、五香粉以及切好的姜片、葱段、香叶、八角和桂皮，搅拌均匀后烧开。接着放入焯好水的驴肉块，确保驴肉完全浸没在酱汁中。
3. 慢火炖煮
转小火慢慢炖煮大约1-2小时，期间可以适时翻动驴肉，让其均匀入味。炖煮过程中可根据个人口味调整咸淡，如果觉得汤汁过少可适当添加一些清水。
4. 收汁装盘
当驴肉炖至软烂时，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。最后将五香酱驴肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的家常五香酱驴肉就完成了！
小贴士
- 驴肉本身纤维较粗，提前用冷水浸泡有助于去除腥味。
- 炖煮时间可以根据驴肉的实际厚度和个人喜好进行调整，喜欢更软烂口感的朋友可以延长炖煮时间。
- 如果喜欢更加丰富的风味，还可以加入干辣椒或花椒等调料。
按照以上步骤操作，相信你一定能做出一道美味可口的五香酱驴肉！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点。快来试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！
