说起羊杂碎，这可是北方地区非常受欢迎的一道美食。无论是寒冷的冬日清晨，还是忙碌的工作日午餐，一碗热腾腾的羊杂碎汤总能让人倍感温暖和满足。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的家常菜。
材料准备
- 羊杂碎（包括羊心、羊肝、羊肺等）500克
- 姜片 5片
- 大葱 1根
- 蒜瓣 4颗
- 香菜 适量
- 干辣椒 3个
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
1. 清洗羊杂
将买来的羊杂彻底清洗干净，特别是羊肺需要特别注意，多冲洗几次，确保没有残留的血水或杂质。然后将羊杂切成适口的小块备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足够的清水，放入切好的羊杂，加入几片姜片和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒制香料
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣、大葱段以及干辣椒、八角和桂皮，小火慢慢炒出香味。
4. 炖煮羊杂
将焯过水的羊杂倒入锅中，翻炒均匀后加入适量清水（水量以没过羊杂为宜）。加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到羊杂变得软烂入味。
5. 最后调味
炖煮完成后，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。撒上一些香菜即可出锅。
小贴士
- 羊杂的清洗是关键，一定要耐心处理，确保没有异味。
- 炖煮的时间可以根据羊杂的软硬程度适当调整，喜欢更软烂口感的朋友可以延长炖煮时间。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。
这样一道简单又美味的家常羊杂碎汤就完成了！无论是搭配米饭还是馒头，都是一顿暖心的好饭。快动手试试吧！
