【玉米烧排骨怎么做】玉米烧排骨是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将玉米的甜味与排骨的鲜美结合，既保留了食材的原味，又让味道更加浓郁。下面是对“玉米烧排骨怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：排骨、甜玉米、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水等。 |
| 2 | 排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 调味炖煮：加入适量生抽、老抽上色，加热水没过排骨，加入玉米块，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 收汁调味：炖至排骨软烂、玉米入味后，根据口味加盐和糖调味，最后大火收汁即可。 |
二、关键技巧
- 排骨焯水：是去除腥味和杂质的关键步骤，不可省略。
- 玉米选择：建议使用甜玉米或水果玉米，口感更佳。
- 炖煮时间：排骨需炖煮40分钟以上，玉米则根据大小调整时间，确保软糯入味。
- 调味比例：酱油和糖的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味可多加一点。
三、所需材料清单（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 甜玉米 | 1根 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至15-20分钟，但需注意控制火候。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的玉米烧排骨。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐，快来试试吧！
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