大盘鸡是一道色香味俱全的经典美食，深受广大食客的喜爱。这道菜色泽鲜艳，鸡肉嫩滑，土豆软糯，辣椒香辣，吃起来非常过瘾。下面，我们就来分享一下这道菜的家常做法。
所需食材
- 鸡肉（最好选用土鸡或三黄鸡）500克
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备食材
将鸡肉清洗干净后剁成块状，土豆去皮切块，青红椒切块备用。姜切片，蒜拍碎，大葱切段。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，将鸡肉块放入锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 炒制香料
锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣、大葱段、八角和桂皮，小火炒香。
4. 炒鸡块
加入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至鸡肉上色。
5. 加入土豆
倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，加入土豆块，大火煮开后转中小火炖煮约20分钟。
6. 调味收汁
根据个人口味加入白糖、盐调味，同时加入干辣椒和青红椒块，继续炖煮几分钟，直至汤汁浓稠，土豆熟透即可。
7. 装盘享用
将大盘鸡盛入大盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的大盘鸡就完成了。
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些啤酒代替部分清水。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 辣椒的用量可以根据个人喜好调整。
大盘鸡不仅美味，而且制作过程也充满乐趣。按照以上步骤，你也可以轻松在家做出一道地道的大盘鸡，与家人朋友一起分享这份幸福的味道。快试试吧！
