想要尝试一种简单又特别的烘焙方式吗？今天就来教大家如何用家里的高压锅制作一款美味的蛋糕！相比传统的烤箱，高压锅操作更简便，尤其适合厨房空间有限或者没有烤箱的朋友。接下来，让我们一起看看具体的操作步骤吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡蛋：4个（新鲜为佳）

- 细砂糖：80克

- 低筋面粉：80克

- 牛奶：50毫升

- 玉米油：30毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴（用于打发蛋白）

制作步骤

第一步：分离蛋白与蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的大碗中。注意蛋白不能混入蛋黄或任何杂质，否则会影响后续的打发效果。

第二步：混合蛋黄糊

在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅且质地细腻。接着依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌至充分融合。然后筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的方式轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

第三步：打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将其打发至粗泡状态后，分三次加入剩余的细砂糖，继续搅打至硬性发泡。此时，提起打蛋器时，蛋白霜应呈现直立的小尖角即可。

第四步：混合面糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用翻拌的手法快速混合，确保两者完全融合但不消泡。

第五步：倒入高压锅

将混合好的蛋糕糊倒入已经抹了一层薄油并铺好烘焙纸的高压锅内胆中，轻轻震几下，排出大气泡。然后盖上锅盖，放置一旁备用。

第六步：开始蒸制

将高压锅内的排气阀调整到排气位置，开小火加热约5分钟，待锅内开始冒蒸汽后，转为最小火力，计时25分钟。时间到了之后，不要急着打开锅盖，让蛋糕在锅内焖5分钟左右再取出。

第七步：检查成品

打开锅盖，取出蛋糕，倒扣放凉后脱模。如果表面不够平整，可以用刀稍微修整一下。这样一款松软可口的高压锅蛋糕就完成啦！

小贴士

1. 如果家里有电子秤，建议精确称量每种原料的比例，这样更容易成功。

2. 蒸制过程中一定要保持小火，避免火力过大导致蛋糕塌陷。

3. 脱模时动作要轻柔，以免破坏蛋糕形状。

通过以上简单的几步，你就能在家轻松享受到美味的高压锅蛋糕了！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快来试试吧，说不定你会爱上这种独特的烘焙体验哦！