徐州，这座历史悠久的城市不仅有着深厚的文化底蕴，还有着令人垂涎三尺的地方美食。徐州烧千子就是其中一道极具代表性的传统名菜。这道菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。那么，徐州烧千子到底怎么制作呢？接下来就让我们一起来看看详细的制作方法吧。
首先，准备好所需的食材。主料主要是选用新鲜的五花肉，肥瘦相间最为理想。辅料则需要鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等常见的调料。此外，还需要一些香料如八角、桂皮、香叶等来提升菜肴的香味。
第一步是处理五花肉。将五花肉清洗干净后切成适当大小的块状。接着，在锅中加入清水，放入切好的五花肉块进行焯水，去除血沫和杂质，使肉质更加鲜嫩。焯好水的五花肉捞出沥干水分备用。
第二步是调制肉馅。将焯过水的五花肉块剁成肉泥，可以使用刀剁或者料理机搅打。然后在肉泥中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀。接着加入切碎的葱姜蒜末，以及适量的盐、酱油、料酒等调味品，继续搅拌至肉馅上劲儿。
第三步是成型。取适量的肉馅，用手将其搓成椭圆形的小丸子，称为“千子”。搓好的千子放在盘子里，稍微整理一下形状，使其更加美观。
第四步是煎制。在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入千子，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎的过程中要不断翻动，以免粘锅或煎糊。
第五步是炖煮。将煎好的千子放入砂锅中，加入足够的热水，水量要没过千子。再加入之前准备好的香料包（包含八角、桂皮、香叶等），以及少许糖、醋和老抽调色调味。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直至千子熟透入味。
最后一步是收汁。待千子炖好后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在千子表面，增加菜品的光泽度和味道层次感。
一道色香味俱佳的徐州烧千子就完成了。这道菜色泽红亮，外焦里嫩，肉质鲜美多汁，香气扑鼻，是一道非常下饭的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，徐州烧千子都是一道不可错过的美味佳肴。
希望以上的做法能够帮助大家成功制作出美味的徐州烧千子。不妨在家尝试一下，感受这道传统美食的魅力吧！
