黑木耳炒肉是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。接下来就让我们一起看看如何制作这道美味佳肴吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 黑木耳：适量（提前泡发好）
- 猪肉：适量（建议选择五花肉或里脊肉，根据个人口味决定）
- 青椒：一个（增加色彩和口感）
- 胡萝卜：半根（可选，用于点缀）
- 姜蒜：适量
- 生抽、老抽：各一勺
- 盐、糖：适量
- 料酒：少许
- 淀粉：少许
- 清水：适量
制作步骤
1. 处理食材
将泡发好的黑木耳撕成小朵，清洗干净备用；猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；青椒切块，胡萝卜切片，姜蒜切末备用。
2. 焯水处理
在锅中加水烧开，将黑木耳放入水中快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以让黑木耳更加脆嫩。
3. 炒制肉片
锅中倒入少量油，加热后放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。注意不要炒得太久，以免肉片过老。
4. 爆香配料
锅中留底油，放入姜蒜末爆香，接着加入青椒块和胡萝卜片翻炒均匀，直至青椒略微变软。
5. 混合翻炒
将焯好水的黑木耳和炒好的肉片一同倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味，再撒上少许盐和糖提鲜。翻炒均匀后，加入少量清水焖煮片刻，让所有食材的味道充分融合。
6. 勾芡收汁
最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，翻炒几下即可关火出锅。
7. 装盘享用
将做好的黑木耳炒肉装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成了！搭配米饭食用，绝对让你胃口大开。
小贴士
- 黑木耳一定要提前泡发好，并且在烹饪前进行焯水处理，这样不仅能去除杂质，还能保持其脆爽的口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一些蚝油或者豆瓣酱调味。
- 肉片腌制时可以适当多放一点淀粉，这样炒出来的肉片会更加滑嫩。
总之，这道黑木耳炒肉既简单又健康，非常适合忙碌的工作日作为晚餐来准备。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道美味可口的家庭菜肴！
