寒冷的冬日里，一碗热腾腾的山药薏米排骨汤无疑是最好的慰藉。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有健脾养胃、祛湿排毒的功效。今天就来教大家如何轻松做出一道美味又健康的山药薏米排骨汤。
准备食材
首先，准备好所需的食材：新鲜猪肋排500克、铁棍山药一根、薏米适量（约50克）、红枣几颗、枸杞一小把、生姜几片以及少许盐。
制作步骤
1. 处理材料
将猪肋排放入清水中浸泡半小时左右，去除血水后捞出冲洗干净备用。薏米提前用清水泡发2小时以上，这样更容易煮烂。山药去皮切块，注意戴手套操作以免手痒。红枣和枸杞清洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足量冷水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，再煮两分钟即可捞出，用温水冲洗干净表面杂质。
3. 炖煮汤底
取一个砂锅或炖锅，倒入足够的清水，将焯过水的排骨、泡好的薏米以及姜片一同放入锅中。先用大火烧开，然后转小火慢炖40分钟左右，让排骨的香味充分融入汤中。
4. 加入山药与配料
待排骨汤炖至乳白色时，加入切好的山药块、红枣和枸杞，继续炖煮20-30分钟。此时可以根据个人口味加入适量盐调味。
5. 完成装盘
最后检查一下汤的味道是否合适，如果满意就可以关火了。盛出后撒上些许葱花点缀，既美观又提香。
小贴士
- 如果想要更浓郁的口感，可以尝试使用高压锅快速炖煮排骨，但时间不宜过长，避免山药过于软烂。
- 薏米性寒，脾胃虚寒者可减少用量或搭配温补食材一起食用。
- 山药削皮时容易导致皮肤过敏发痒，建议使用一次性手套操作。
这道山药薏米排骨汤简单易做，适合全家人享用。它不仅能温暖你的胃，还能帮助你调理身体，赶走湿气，增强免疫力。快来试试吧！
