红烧鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮，味道鲜美，深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜都能为餐桌增添不少光彩。接下来，我们就一起来学习如何制作一道美味的红烧鱼吧！
准备材料：
- 新鲜草鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 蒜头适量
- 干辣椒几个（可选）
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 清水适量
- 植物油适量
制作步骤：
第一步：处理鱼
将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧切上几刀，以便入味。用少许盐均匀地抹在鱼身上，腌制大约10分钟。
第二步：准备配料
生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎备用。如果喜欢辣味，可以加入几个干辣椒。
第三步：煎鱼
锅中倒入适量植物油，开中小火加热。待油温适中时，放入腌好的鱼，两面煎至金黄。煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
第四步：调味
将煎好的鱼推到锅的一边，另一边放入姜片、葱段和蒜头爆香。接着加入适量料酒去腥，再倒入酱油调色调味。根据个人口味加入少量白糖提鲜。
第五步：炖煮
向锅中加入清水，水量以刚好没过鱼身为宜。盖上锅盖，转小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
第六步：收汁
待汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁。期间可以适当翻动鱼身，确保每一面都裹满酱汁。
第七步：装盘
最后将红烧鱼盛出，撒上一些葱花点缀即可上桌享用。
小贴士：
1. 煎鱼前一定要控干水分，避免油溅。
2. 炖煮过程中尽量保持小火，这样能使鱼肉更加嫩滑。
3. 如果觉得太咸或不够甜，可以根据自己的喜好调整调料用量。
按照以上步骤操作，您就能轻松做出一道色香味俱佳的红烧鱼啦！快邀请家人一起品尝这道美味佳肴吧！
