砂锅焗鱼头是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
首先，准备所需食材。新鲜的鱼头是关键，选择肉质紧实、无异味的鱼头最为理想。此外，还需要姜片、葱段、蒜末、香菜等辅料，以及适量的盐、酱油、料酒和糖来调味。
接下来是处理鱼头的步骤。将鱼头清洗干净后，在表面划几刀以便入味。然后用盐均匀地涂抹在鱼头上，腌制大约十五分钟，让鱼头充分吸收盐分的味道。
开始烹饪之前，先将砂锅预热。在砂锅底部铺上一层姜片和葱段，这样可以防止鱼头粘底，并且增添香气。接着将腌好的鱼头放入砂锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼头为宜。
随后，调制酱汁。在一个小碗里混合酱油、料酒和少许糖，搅拌均匀后倒入砂锅中。盖上砂锅盖，用中小火慢慢炖煮。期间可以根据个人口味调整调料的用量。
大约四十分钟后，当汤汁变得浓稠且鱼头熟透时，撒上蒜末和香菜提味。此时，一道香气扑鼻、色泽诱人的砂锅焗鱼头就完成了。
最后，将砂锅直接端上餐桌，趁热食用，感受鱼头的鲜嫩与酱汁的浓郁交织在一起的美妙滋味。这道菜不仅满足了味蕾的需求，也让人体验到了传统烹饪的魅力。
