在家中制作一道美味的红烧平鱼，不仅能够满足味蕾的需求，还能为家人带来健康与营养。今天就来分享一下这道家常菜的具体做法。
首先准备食材：新鲜的平鱼一条，姜片几片，蒜瓣若干，葱段适量，酱油、老抽、料酒、白糖和盐各适量。平鱼一定要选择新鲜的，这样烹饪出来的味道才会更加鲜美。
接下来是处理平鱼的过程。将平鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便入味。然后用少许盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制大约十五分钟，这样可以让鱼肉更加紧实且带有咸香的味道。
热锅凉油，待油温升高后放入平鱼进行煎炸。当一面煎至金黄色时翻面继续煎另一侧，直至两面都呈现金黄色即可捞出备用。注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼皮完整性。
接着开始调制酱汁。取一个小碗，加入一勺酱油、半勺老抽、两勺料酒以及一小撮白糖搅拌均匀。如果喜欢口感偏甜一些的朋友还可以根据个人口味再添加少量蜂蜜或糖浆。
利用刚才煎鱼剩下的底油，先爆香姜片和蒜瓣，随后下入葱段快速翻炒几下，紧接着倒入之前调好的酱汁，并加入适量清水烧开。之后把已经煎好的平鱼放回锅中，让其充分吸收汤汁的味道。
盖上锅盖焖煮十分钟左右，期间可以适当翻动几次以确保每块鱼都能均匀受热。最后揭开锅盖检查一下汤汁浓度是否合适，如果觉得还不够浓郁的话可适当加一点淀粉水勾芡收汁。
最后一步就是装盘啦！将做好的红烧平鱼盛出来摆放在盘子里，撒上些许葱花作为点缀。一道色香味俱全的家庭版红烧平鱼就完成啦！
通过以上步骤，相信即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的红烧平鱼。这道菜简单易学又不失美味，非常适合日常家庭聚餐时享用。希望各位朋友能够尝试着动手做一做，享受美食带来的乐趣吧！
