在追求健康与简单生活的今天，越来越多的人开始尝试制作一些无需复杂工具或多余配料的美食。无水蛋糕就是这样一款特别适合家庭制作的小点心，它不仅操作简便，还能满足你对甜品的所有幻想。接下来，就让我们一起学习这款无水蛋糕的做法和配方吧！
准备材料
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：50克
- 低筋面粉：60克
- 柠檬汁：几滴（可选）
- 牛奶：20毫升
- 玉米油或其他植物油：20毫升
制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。注意分离时一定要小心，避免蛋黄破裂混入蛋清中，否则会影响后续打发效果。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒的状态。此时的面糊应该是细腻且有光泽的。
3. 打发蛋白
向蛋清中滴入几滴柠檬汁（有助于稳定蛋白霜），然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将其打发至干性发泡状态。即提起打蛋器时能形成直立的小尖角即可。
4. 混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀；接着将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续采用翻拌的方式混合均匀，直至看不到明显的蛋白霜为止。
5. 烘烤蛋糕
将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，上下火烤约25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透——如果拔出时没有粘附面糊，则说明蛋糕已烤好。
6. 冷却脱模
蛋糕出炉后稍微放凉，然后从模具中取出，撕去底部的烘焙纸，切成适当大小即可享用。
小贴士
- 打发蛋白是成功的关键，务必确保容器干燥清洁。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适量添加香草精或者巧克力粉等调料。
- 无水蛋糕本身带有淡淡的甜味，非常适合搭配咖啡或茶一起食用。
这款无水蛋糕以其简单的原料和易操作的流程赢得了无数人的喜爱。无论是作为下午茶的伴侣还是周末的家庭烘焙项目，它都能带来满满的幸福感。快动手试试看吧！
