八爪鱼，又称章鱼，是一种营养丰富的海鲜食材。它的肉质鲜嫩，口感独特，非常适合用来制作各种美味菜肴。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——香辣爆炒八爪鱼。
首先，准备新鲜的八爪鱼。选择个头适中、色泽鲜艳的八爪鱼最为理想。将八爪鱼清洗干净后，去掉内脏和眼睛，切成适当大小的块状备用。
接下来是调味料的准备。我们需要姜蒜末、辣椒段、葱花以及一些基本的调料如盐、生抽、老抽、糖和料酒。这些调料将为八爪鱼增添丰富的风味。
热锅凉油，先放入姜蒜末和辣椒段爆香。待香味出来后，加入切好的八爪鱼块翻炒。此时可以加入适量的料酒去腥增香。
接着，加入生抽和老抽调色调味，再撒入少许糖提鲜。继续翻炒至八爪鱼变色且熟透。最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道香辣爆炒八爪鱼不仅颜色诱人，而且味道层次分明，香辣可口。它既适合家庭聚餐时享用，也是一道不错的下酒菜。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
