香煎辣豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿丰盛晚餐的时候。这道菜色香味俱全，外焦里嫩，辛辣可口，非常受欢迎。
首先，准备好所有需要的食材。你需要一块嫩豆腐，切块备用；辣椒若干，根据个人口味调整数量；蒜末和姜末适量；生抽、老抽、糖、醋和淀粉各少许。此外，还可以准备一些葱花作为点缀。
步骤如下：
1. 将豆腐切成适口大小的小方块，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，这样在煎制时不容易溅油。
2. 在锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐块，中小火慢慢煎至两面金黄且表皮酥脆，然后捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，加入切好的辣椒段翻炒几下，接着放入蒜末和姜末爆香。
4. 倒入煎好的豆腐块，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点点糖提鲜。
5. 最后淋入一点水淀粉勾芡，让酱汁均匀地包裹住每一块豆腐。
6. 出锅前可以滴几滴醋增加风味，最后撒上葱花即可装盘享用。
这道香煎辣豆腐不仅操作简便，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，而辣椒则能促进食欲，增进消化。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。希望你能尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣！
