家常小青菜豆腐汤是一道简单又营养丰富的菜肴，尤其适合忙碌的工作日或是想要轻松补充营养的时候。这道汤不仅制作方便，而且食材容易获取，味道清淡鲜美，非常适合全家人享用。
所需食材：
- 小青菜 200克
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 鸡蛋 1个
- 生姜 2片
- 盐 适量
- 香油 几滴
- 清水 500毫升
制作步骤：
1. 准备食材
将小青菜洗净，去掉老叶和根部，切成段备用；嫩豆腐切成小块；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；生姜切丝备用。
2. 焯水处理
在锅中加入清水烧开，将切好的小青菜放入锅中焯烫1分钟，捞出后沥干水分备用。焯水可以去除青菜中的草酸，同时让青菜更加翠绿。
3. 煮汤
锅中重新倒入清水，放入姜丝，大火烧开后转中小火。待水沸腾后，加入切好的豆腐块，煮约3分钟，使豆腐充分入味。
4. 加入青菜
将焯好水的小青菜放入锅中，轻轻搅拌几下，再煮1分钟左右即可。
5. 调味与勾芡
根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以在此时加入少量水淀粉勾芡，让汤更加顺滑。
6. 淋蛋花
最后缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花状。此时关火，加入几滴香油提香。
7. 盛盘享用
将煮好的小青菜豆腐汤盛入碗中，香气扑鼻，色泽诱人。趁热食用，既暖胃又美味。
小贴士：
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入少许虾皮或香菇丁。
- 豆腐建议选择嫩豆腐，口感更细腻。
- 焯水时不要时间过长，以免青菜失去脆嫩的口感。
这道小青菜豆腐汤不仅做法简单，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是健康饮食的好选择。无论是搭配米饭还是单独食用，都让人感到满足和幸福。快试试吧！
