在酸性条件下，乙酸乙酯与水发生水解反应的化学方程式可以表示为：
CH3COOC2H5 + H2O → CH3COOH + C2H5OH
在这个过程中，乙酸乙酯（CH3COOC2H5）与水分子中的氢离子（H+）作用，断裂了酯键，生成了乙酸（CH3COOH）和乙醇（C2H5OH）。这个反应是一个可逆反应，为了提高产率，通常会采用过量的水或者移除反应体系中的某些产物（如通过蒸馏分离出乙酸或乙醇）来推动反应向正方向进行。
而在碱性条件下，乙酸乙酯的水解反应则更为彻底，因为碱性环境能够提供更强的亲核试剂来攻击酯基。反应方程式如下：
CH3COOC2H5 + OH- → CH3COO- + C2H5OH
最终，在酸化后，乙酸盐离子（CH3COO-）会转化为乙酸（CH3COOH），而乙醇（C2H5OH）保持不变。
这两种方法各有优缺点，选择哪种方式取决于具体的实验条件和目标产物的需求。无论是哪一种情况，乙酸乙酯的水解都是理解酯类化合物性质及其转化机制的重要基础。
