在寒冷的日子里，一锅热腾腾的羊排炖山药无疑是最暖心的选择。这道菜不仅味道鲜美，还兼具营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的家常菜吧！
准备材料：
- 羊排：500克
- 山药：2根
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
制作步骤：
1. 准备食材
将羊排清洗干净，切成适当大小的小块。山药去皮后切滚刀块，注意戴手套操作以免手痒。姜切片，蒜剥好备用。
2. 焯水处理
锅中加入清水，放入羊排和几片姜片，倒入一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水后的羊排捞出沥干水分备用。
3. 炖煮羊排
另起砂锅或炖锅，放入焯过水的羊排，加入足够的清水，水量以没过羊排为宜。再放入几片姜片和蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
4. 加入山药
待羊排炖至八分熟时，将切好的山药块放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到山药软烂入味。
5. 调味收汁
根据个人口味加入生抽、老抽调色调味，撒上少许白胡椒粉提香。最后根据需要加盐调整咸度，煮至汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘享用
将炖好的羊排和山药盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、营养丰富的羊排炖山药就完成了！
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。
- 炖煮的时间可以根据羊排的软硬度和个人喜好进行调整。
- 山药容易氧化变黑，切好后可以立即放入淡盐水中浸泡，防止变色。
这道羊排炖山药简单易做，既保留了羊排的鲜嫩，又融合了山药的细腻口感，是一道老少皆宜的家常美食。快来试试吧！
