猪肝作为一道常见的食材，不仅富含丰富的营养成分，还具有补血养颜的功效。今天就来教大家做一道简单又美味的家常炒猪肝，让这道菜成为餐桌上的亮点。
首先，准备新鲜的猪肝一块，将其清洗干净后切成薄片。切记要顺着纹理切，这样可以保证口感更加嫩滑。接着，将切好的猪肝放入清水中浸泡大约半小时，期间可以换几次水，这样可以帮助去除多余的血水和杂质。
接下来是腌制步骤，这是决定猪肝是否嫩滑的关键环节。在猪肝中加入适量的盐、生抽、料酒以及少许淀粉，搅拌均匀后静置15分钟。这样做不仅能提升猪肝的味道，还能锁住它的水分，使其更加鲜嫩。
与此同时，准备好配菜。青椒、红椒切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。这些蔬菜不仅能丰富菜肴的颜色层次，还能为猪肝增添独特的风味。
热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再依次加入青椒、红椒和洋葱丝翻炒均匀。当蔬菜微微断生时，倒入之前炒过的猪肝，加入少许糖提鲜，最后淋上一点香油增香，快速翻炒几下即可出锅装盘。
这道家常炒猪肝色泽鲜艳，香气扑鼻，吃起来滑嫩可口，非常适合搭配米饭食用。而且整个制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日家庭晚餐。希望每位朋友都能轻松掌握这道菜的做法，在家中也能享受到餐厅级别的美味！
