牛奶馒头是一种营养丰富且口感柔软的中式面点，它结合了牛奶的醇香与小麦粉的细腻，既适合早餐也适合作为日常的小零食。制作牛奶馒头并不复杂，只需要一些基本食材和简单的步骤就能完成。下面我们就来详细了解一下它的做法和配方吧。

所需材料：

- 高筋面粉：500克

- 牛奶：250毫升（可根据个人喜好调整浓稠度）

- 白砂糖：30克（根据口味可增减）

- 干酵母：5克

- 盐：2克

制作步骤：

1. 准备工作

首先将牛奶加热至温热状态，温度大约在40℃左右即可。过高会导致酵母失去活性，而过冷则会影响发酵效果。接着准备好所有材料，确保它们处于最佳状态。

2. 混合材料

在一个大碗中倒入高筋面粉，然后加入白砂糖和盐，搅拌均匀。接着将温热的牛奶缓缓倒入碗中，同时一边倒一边搅拌，直到形成絮状。如果觉得面团偏干，可以适量添加一点温水；若太湿，则加少许面粉调节。

3. 揉面发酵

当混合物变成一个大致的面团后，开始用手揉搓，直至面团光滑且不粘手为止。这个过程可能需要10分钟左右。之后，在面团表面刷一层薄油，盖上保鲜膜或湿布，放置于温暖处进行第一次发酵，时间约为1小时，或者直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

4. 整形分割

发酵完成后，取出面团放在撒有少量干粉的工作台上，轻轻按压排气。然后将面团分成若干小份，每份约60克左右，具体数量视需求而定。用双手将每个小面团搓成圆形或其他喜欢的形状。

5. 第二次发酵

将整形好的馒头坯摆放在铺好烘焙纸的蒸锅托盘上，保持一定间距以防止粘连。再次覆盖保鲜膜，让其进行第二次发酵，大约需要20-30分钟。此时，馒头会稍微变大一些，摸起来感觉更加松软。

6. 蒸制成品

最后一步就是蒸馒头啦！冷水下锅，大火烧开后转中小火继续蒸15分钟。关火后不要立即揭开锅盖，等待2-3分钟后才打开，这样可以避免馒头塌陷。取出后稍凉即可享用。

小贴士：

- 如果想要馒头更洁白无暇，可以选择全麦粉代替部分高筋面粉。

- 在揉面时加入几滴食用碱，可以让馒头更加蓬松弹牙。

- 发酵过程中一定要选择一个恒温环境，比如厨房窗台旁或是装满热水的盆边。

以上就是牛奶馒头的完整做法啦！无论是家庭聚会还是日常餐桌，这款简单又美味的主食都非常受欢迎。快动手试试看吧，相信你也能做出香甜可口的牛奶馒头哦！