香菜，这种带着独特香气的绿叶蔬菜，在很多人眼中既是提味神器也是争议焦点。有人爱它那股清新味道，觉得它是菜肴的灵魂；也有人避之不及，觉得它的气味难以接受。但不可否认的是，香菜在中餐里有着不可替代的地位，无论是作为点缀还是主要食材，都能为菜品增色不少。那么，香菜到底可以用来做什么好吃呢？让我们一起来探索吧！
香菜拌豆腐
将嫩豆腐切块，放入盘中。新鲜的香菜切碎后撒在豆腐上，再加入少许盐、酱油和醋调味。最后淋上一点香油，搅拌均匀即可。这道菜简单易做，口感细腻，香菜的清香与豆腐的滑嫩完美结合，非常适合夏天食用。
香菜土豆泥
将煮熟的土豆压成泥状，加入切碎的香菜、牛奶、黄油以及适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。这道菜不仅颜色诱人，而且味道浓郁，香菜的独特香味让普通的土豆泥焕发出新的生命力。
香菜牛肉卷
将牛肉片摊开，铺上一层香菜，然后卷起来用牙签固定。用平底锅煎至两面金黄，取出后切成小段摆盘。这道菜既有牛肉的鲜美，又有香菜的清香，是一道非常受欢迎的小吃或下酒菜。
香菜鸡蛋饼
打散几个鸡蛋，加入切碎的香菜、盐和少量面粉，搅拌均匀。平底锅加热后倒入混合液，摊成薄饼。煎至两面金黄即可出锅。这款鸡蛋饼外酥里嫩，香菜的味道融入其中，既营养又美味。
香菜凉面
将煮好的面条过冷水后沥干，加入切碎的香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，再淋上特制的酱汁（如芝麻酱、辣椒油等），拌匀后即可享用。这道凉面清爽可口，特别适合炎热的夏季。
通过以上几种做法，我们可以看到香菜不仅仅是一种简单的调料，更是一种能够提升整道菜风味的重要元素。无论是凉拌、煎炸还是炖煮，香菜都能发挥其独特的魅力。当然，如果你不喜欢香菜的味道，也可以尝试减少用量或者选择其他替代品来搭配你的菜肴。总之，只要用心去烹饪，每一道菜都可以成为舌尖上的盛宴！
