红烧排骨是一道深受大家喜爱的传统家常菜，色泽红亮、味道鲜美，肉质软嫩，香气扑鼻。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪或节日聚餐时准备。那么，红烧排骨的具体做法是什么呢？让我们一起来看看吧！
首先，我们需要准备以下食材：
- 排骨500克（选择新鲜的肋排或小排最佳）
- 生姜几片
- 大葱一段
- 八角2颗
- 香叶2片
- 料酒适量
- 老抽少许
- 生抽适量
- 白糖2勺
- 清水适量
- 盐适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理排骨
将排骨洗净后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水和杂质。然后捞出沥干水分备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入足够的冷水，放入排骨，再加入几片生姜和少许料酒，开火煮至沸腾。焯水的时间不宜过长，看到浮沫出现即可捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒糖色
热锅凉油，加入白糖，小火慢慢加热，不断搅拌，直到白糖融化并呈现琥珀色（注意不要炒糊）。糖色炒好后迅速倒入焯过水的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。
4. 调味炖煮
向锅中加入适量热水（水量要没过排骨），接着加入生抽、老抽调色调味，同时放入姜片、葱段、八角和香叶。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量盐进行调整。
5. 收汁装盘
炖煮大约30-40分钟后，待汤汁浓稠、排骨入味时，开大火收汁，直至汤汁变得粘稠且均匀地附着在排骨表面即可关火。
6. 完成
将红烧排骨盛出装盘，撒上一些葱花点缀，一道美味诱人的红烧排骨就做好啦！
这道菜的关键在于糖色的炒制和火候的掌握。如果糖色炒得不够均匀，可能会影响菜品的整体口感；而炖煮过程中需要耐心，确保排骨充分吸收调料的味道，才能达到软烂入味的效果。
无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴，红烧排骨都能带来满满的幸福感。快试试这个简单易学的家常做法，为家人献上一道暖心又暖胃的美味佳肴吧！
