夏天到了，大家都喜欢一些清凉解暑的小吃。今天就来教大家制作一道简单又美味的红薯凉粉。这道凉粉不仅口感滑嫩，而且富含膳食纤维，非常适合炎热的天气食用。
首先，我们需要准备以下材料：
- 红薯淀粉 200克
- 清水 800毫升
- 盐 少许
接下来是具体的制作步骤：
1. 调制淀粉糊：在一个大碗中，将红薯淀粉和清水混合均匀，确保没有结块。可以先加入少量的水搅拌成稀糊状，然后再慢慢加水直到完全溶解。
2. 煮制凉粉：在锅中倒入剩余的清水，加热至沸腾后，慢慢倒入调好的淀粉糊，边倒边搅拌，防止粘底。继续用中小火加热并不断搅拌，直到液体变得浓稠且透明，形成类似果冻的状态。
3. 冷却成型：将煮好的凉粉倒入一个预先抹过油的容器中（这样方便脱模），轻轻晃平表面，然后放凉后放入冰箱冷藏至少两小时，使其凝固成型。
4. 切块装盘：从冰箱取出凝固的凉粉，切成你喜欢的形状和大小，摆放在盘子里。
5. 调味享用：可以根据个人口味添加酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调料，拌匀即可食用。
这样做出来的红薯凉粉晶莹剔透，Q弹爽口，既可作为夏日消暑的小吃，也能成为宴席上的精美冷盘。快试试吧！
