【紫茄炒番茄的做法】紫茄与番茄的搭配是一道清爽又美味的家常菜，不仅颜色鲜艳，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。这道菜做法简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是对“紫茄炒番茄的做法”的总结及详细步骤。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 紫茄炒番茄 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 紫茄、番茄 |
| 辅料 | 蒜、盐、糖、食用油、生抽、醋（可选） |
| 口味 | 酸甜适中，口感爽脆 |
| 做法难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 紫茄：1根，洗净后切成条状或块状，可提前用盐水浸泡防止变色。
- 番茄：2个，洗净后去皮切块（可保留皮增加口感）。
- 蒜：2瓣，切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，开小火加热。
- 加入蒜末爆香，散发香味后加入紫茄翻炒。
3. 炒制紫茄
- 紫茄炒至稍微软化，约2-3分钟。
- 加入适量盐和少许糖提鲜，继续翻炒均匀。
4. 加入番茄
- 将番茄块放入锅中，与紫茄一起翻炒。
- 番茄出汁后，可根据口味加入少量生抽或醋调味。
5. 收汁出锅
- 炒至番茄完全软烂，汤汁略微收干即可关火。
- 盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 紫茄容易氧化发黑，建议切好后立即下锅或用盐水浸泡。
- 若喜欢酸味重一些，可在最后加入少许白醋提味。
- 番茄可选择熟透的品种，味道更浓郁。
通过以上步骤，一道简单又美味的“紫茄炒番茄”就完成了。它不仅营养丰富，还能为餐桌增添一抹清新色彩，是夏日不可多得的一道快手菜。
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